農作物の高温対策｜種類別の被害と基本から学ぶ防止策

2026/06/04

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なぜ今、農作物の高温対策が重要なのか

近年の気候変動は、私たちの農業経営に深刻な影響を及ぼしています。かつての常識が通用しないほどの高温が続く夏は、もはや例外ではありません。この状況は、作物の生育そのものを脅かす重大な経営課題です。

高温は、植物の光合成や水分吸収といった生命活動の根幹を揺るがします。具体的には、温度が高すぎると、植物は気孔を閉じて水分の蒸散を防ごうとしますが、これは同時に光合成に必要な二酸化炭素の取り込みも止めてしまうことを意味します。結果として成長が鈍化し、収量や品質の低下に直結するのです。この記事では、科学的根拠に基づいた高温対策の基本から具体的な実践方法までを体系的に解説します。

高温が引き起こす「高温障害」とは？

「高温障害」とは、作物が適応できる範囲を超えた高い温度にさらされることで生じる、さまざまな生育不良の総称です。その症状は作物によって多岐にわたりますが、どれも収益に直接的な打撃を与えます。

水稲：登熟期の高温により、米粒が白く濁る「白未熟粒」が発生し、米の等級低下の主な原因となります。
トマト：花が咲いても実がつかない「着果不良」や、果実の表面がひび割れる「裂果」が多発します。
ホウレンソウ・レタスなどの葉物野菜：葉の組織が壊死し、茶色く変色する「葉焼け」を起こし、商品価値が失われます。

主な農作物の高温障害の例を示す図解。水稲の白未熟粒、トマトの着果不良、ホウレンソウの葉焼けがイラスト付きで解説されている。

これらの現象は、単なる生育不良ではなく、高温という明確な原因によって引き起こされる生理的な障害です。ご自身の圃場で起きている問題が、この高温障害に当てはまらないか確認することが対策の第一歩となります。

収量と品質低下が経営に与える影響

高温障害は、農家の経営を根底から揺るがす問題です。例えば、水稲で1等米比率が低下すれば、同じ作付面積でも収入は大きく減少します。野菜や果樹では、規格外品が増えることで出荷できずに廃棄せざるを得ない量が増加し、収益機会の損失と廃棄コストの二重の負担となります。

これらの経済的損失は、年々の気候変動によって恒常化しつつあります。したがって、高温対策は単なるコストではなく、将来にわたって安定した農業経営を続けるための不可欠な「投資」であると認識することが重要です。農地の価値を維持し、収益性を確保するためにも、計画的な対策が求められます。

参照：日本の気候変動2025 5.降水

明日からできる農作物の高温対策の基本

高温対策は、特別な設備がなくても始められる基本的な管理の徹底が土台となります。ここでは、あらゆる作物に共通する「土壌」「水」「光」という3つの要素に焦点を当て、その基本的な考え方と具体的な手法を解説します。

【土壌管理】地温上昇を抑え、根の活力を保つ

高温対策の基礎は、作物の根が健全に活動できる土壌環境を維持することにあります。地温が上昇すると根の機能が低下し、水分や養分の吸収が滞るためです。最も手軽で効果的な対策が「マルチング」です。

敷きわらやウッドチップ、もみ殻などで株元や畝間を覆うことで、直射日光が土壌に当たるのを防ぎ、地温の上昇を抑制します。同時に、土壌水分の蒸発も防ぐため、水管理の効率も向上します。また、堆肥などの有機物を土壌に投入し、団粒構造を発達させることも重要です。これにより、土の保水性や通気性が高まり、根が張りやすい環境が整います。健康な根を育てることが、高温ストレスへの耐性を高める第一歩です。

【水管理】適切な「かん水」で水ストレスを防ぐ

高温期には、作物が蒸散によって体温を調節するため、通常よりも多くの水分を必要とします。この時期の水管理は、作物の生死を分けるといっても過言ではありません。重要なのは「いつ、どのくらいの量を与えるか」です。

かん水は、日中の高温時を避け、気温が比較的低い早朝や夕方に行うのが原則です。日中にかん水すると、水がすぐに蒸発してしまうだけでなく、地温が急激に下がることで根にダメージを与える可能性があります。一度に大量の水を与えるのではなく、土壌の乾き具合を見ながらこまめに行うことが理想的です。特に農業用水が限られる場合は、より計画的な水利用が求められます。

【光管理】遮光資材で強すぎる日差しを和らげる

夏の強すぎる日差しは、葉焼けの原因となるだけでなく、作物体や地温を過度に上昇させます。これを物理的に緩和するのが、遮光ネットや寒冷紗といった資材です。

重要なのは、作物や生育段階に応じて適切な「遮光率」を選ぶことです。例えば、光を多く必要とするトマトやキュウリなどの果菜類であれば30～50%程度、比較的弱い光を好むホウレンソウなどの葉菜類では50～70%といった目安があります。遮光率が高すぎると光合成が不足して軟弱な生育になるため注意が必要です。また、資材の色によっても効果が異なり、白色やシルバーのネットは熱線を反射する効果が高く、温度上昇をより効果的に抑制できます。

夏の畑で遮光ネットが高温から作物を守っているイラスト。日差しを和らげ、作物の生育を助けている様子。

【作物別】主要農作物の具体的な高温対策

基本対策を土台としながら、ここでは「水稲」「野菜」「果樹」という主要な作物ごとに、特有の高温障害とそれに特化した対策を解説します。ご自身の栽培品目に合わせて、より具体的な対策を組み立ててください。

水稲：白未熟粒を防ぐための水管理と施肥

水稲の高温障害で最も警戒すべきは、品質と収益に直結する「白未熟粒」です。これは、出穂後の登熟期間に高温に遭遇することで、デンプンの蓄積が不十分になるために発生します。

対策の要は水管理です。水田の水を深めに保つ「深水管理」や、水口から冷たい水を少量ずつ流し続ける「かけ流し灌水」は、水温の上昇を抑え、稲の根の活力を維持するのに有効です。また、施肥管理も重要になります。特に窒素肥料が多すぎると、稲体が過剰に繁茂し、高温障害の被害を大きくする傾向があります。穂肥の時期や量を適切に調整することが求められます。総合的な高温技術対策が品質を左右します。

野菜（果菜類・葉菜類）：施設・露地栽培での対策

野菜は品目が多く、栽培形態も多様ですが、施設・露地それぞれで有効な対策があります。

施設栽培：ハウス内の温度管理が鍵となります。換気扇による強制換気で熱気を排出する、ハウスの外側や内側に遮光・遮熱資材を展張する、細霧冷房（ミスト）システムで気化熱を利用して温度を下げる、といった方法が有効です。
露地栽培：土壌管理で解説したマルチングや、畝の上に遮光ネットをトンネル状に設置する方法が基本です。また、株間や畝間を適切に確保し、風通しを良くすることも、局所的な温度上昇を緩和する上で重要です。高温によるカルシウム欠乏などが原因で発生する生理障害には、即効性のある葉面散布剤の活用も有効な手段となります。

果樹：日焼け果防止と品質維持のポイント

果樹では、強い日差しによって果実の表面が焼けてしまう「日焼け果」が大きな問題となります。商品価値を著しく損なうため、物理的な防御策が欠かせません。

果実一つひとつに袋をかける作業は手間がかかりますが、日焼け防止には最も確実な方法です。樹全体を遮光ネットで覆う方法も、大規模な果樹園では効率的です。また、土壌の乾燥は品質低下に直結するため、敷きわらやマルチング、定期的なかん水が重要です。高温期に多くの果実をならせると樹への負担が大きくなり、樹勢が低下して翌年以降の収量にも影響します。適切な摘果を行い、樹の消耗を防ぐことも長期的な視点での大切な高温対策です。

水稲、野菜、果樹それぞれの具体的な高温対策をまとめた図解。水管理、施設管理、日焼け防止策などがイラスト付きで示されている。

一歩進んだ高温対策と今後の展望

基本的な対策に加え、より積極的に高温に適応していくための先進的な技術も実用化が進んでいます。ここでは、今後の農業において重要となる2つのアプローチを紹介します。

品種選びで差をつける「高温耐性品種」

近年の品種改良により、高温環境下でも安定した収量や品質を維持できる「高温耐性品種」が数多く開発されています。これらを導入することは、高温対策の根本的な解決策の一つです。

例えば、水稲では「にこまる」や「にじのきらめき」、トマトでは「桃太郎ネクスト」などが高温下でも品質が低下しにくい品種として知られています。ただし、品種によってその地域の気候や土壌との相性があるため、導入を検討する際は、地域の農業試験場や種苗会社に相談し、ご自身の栽培体系に適した品種を選ぶことが重要です。

作物が本来持つ力を引き出す資材の活用

近年、「バイオスティミュラント」と呼ばれる新しいタイプの農業資材が注目されています。これは、肥料や農薬とは異なり、植物が本来持っている生命力や環境ストレスへの抵抗力を高める働きをするものです。分かりやすく言えば、「作物の栄養ドリンク」のような存在です。

主成分はアミノ酸や腐植酸、海藻エキスなどで、これらを作物に与えることで、高温や乾燥といった厳しい環境下でも根の張りを良くしたり、光合成能力を維持したりする効果が期待されます。こうした資材をうまく活用し、作物の基礎体力を向上させることも、これからの農地改良の一環として有効な選択肢となります。

対策実施の注意点と補助金の活用

高温対策を実践するにあたっては、技術的な側面だけでなく、経営的な視点と安全管理も欠かせません。ここでは、対策を成功させるための注意点と、活用できる公的支援について解説します。

コストと効果のバランスを考える

高温対策にはさまざまな方法がありますが、設備導入には相応のコストがかかります。重要なのは、自身の経営規模や栽培品目、圃場の条件などを考慮し、費用対効果を見極めることです。

まずは、マルチングや適切な水管理、栽培管理の工夫など、比較的低コストで始められる対策を徹底することから始めましょう。その上で、収益への影響が大きい品目や圃場から、遮光資材や換気扇といった設備投資を段階的に検討するのが現実的なアプローチです。闇雲に投資するのではなく、計画的に優先順位をつけることが大切です。

知っておきたい国の支援制度（補助金）

国や自治体では、環境負荷軽減や生産性向上に資する農業者の取り組みを支援するための制度を設けています。高温対策に関連する設備導入も、これらの補助金の対象となる場合があります。

例えば、「みどりの食料システム戦略緊急対策交付金」といった制度では、遮熱資材や循環扇などの導入経費の一部が補助されることがあります。制度の内容や募集時期は年度や自治体によって異なるため、まずは農林水産省のウェブサイトや、最寄りの農業改良普及センター、市町村の農政担当課などに相談してみることをお勧めします。こうした補助金を有効に活用することで、初期投資の負担を軽減できます。

最も大切なのは作業者の安全（熱中症対策）

どのような対策を講じても、それを実行する農業者自身の安全が確保されていなければ意味がありません。高温環境下での農作業は、熱中症のリスクと常に隣り合わせであり、命に関わる重大な問題です。

具体的な対策として、気温が最も高くなる日中の作業は極力避け、早朝や夕方の涼しい時間帯に作業をシフトすることが基本です。のどの渇きを感じる前に、水分と塩分をこまめに補給しましょう。また、ファン付きの作業着や通気性の良い服装を選ぶことも有効です。万が一の事態に備え、一人での作業はできるだけ避け、お互いの体調を気遣いながら作業を進めることが重要です。作物を守るためには、まず自分自身の健康を守ることが大前提であることを忘れないでください。職場で熱中症のおそれのある作業を行う事業者には、令和7年6月1日施行の改正労働安全衛生規則（第612条の2）に基づく熱中症対策が義務付けられています。